led, 2 2024
Absint a Everclear: Liší se vůbec?
Známe to všechni, no alespoň ti z nás, kteří rádi občas zaflirtují s paní Alkoholovou. Jsou večery, kdy nás přepadne chuť na něco silného. Ale vážně silného. A právě v takové chvíli se člověk může započítat mezi skleničku absintu a doušek Everclearu. Ale, milí přátelé, co takhle se nejdříve trochu porozhlédnout po téhle spirituální krajině dřív, než do ní vstoupíme s oběma nohama – a to ani nemluvím o tom, jak může vypadat návrat domů po "dobrodružství" s jedním z těchto drahých kamarádů. Než se tedy pustíme do rozboru, jaký je mezi nimi rozdíl, musíme si nejdříve proklestit cestu přes záplavu pověr, mýtů a legend, které tyto dva alkoholické nápoje obestírají. Rozhodně nejde o to, že jeden z nich by byl obyčejný ztvrdlý alkohol a druhý víla z dávných pohádek. Ano, absint má svou aurou mytické pochoutky, ale nebojte se, není to jen o prastarých rituálech a zelených vílách. Everclear, na druhou stranu, nemusí mít tak barevnou historii, ale jeho síla je tak ohromující, že by si snad zasloužil vlastní epos. Nenechme se ale zmást, přátelé, tohle není tatínkovy pohádky o Alenkách a králících, tohle je svět alkoholu, kde každá láhev skrývá příběh a každý doušek je nová kapitola.
Co je absint a jak si ho vychutnat
Vraťme se v čase o nějaký pátek zpátky a vydejme se do Francie 19. století. Imagine, chodíme v cylindru, naší nejlepší vestě a každý večer ukončíme návštěvou salónu, kde si dáme skleničku absintu. Není to jen obyčejný nápoj, dámy a pánové, absint je ceremoniál. Je to více než jenom vpíjení zeleného lihu. Je to o nevinné lžičce, která drží kostkový cukr, o studené vodě, která pomalu kape a rozpouští cukr, o kouzelném sladkém mraku, který se táhne od vaší skleničky. Absint není just about to, jak ho vypijete, ale přichází s určitým stylem, s elegancí, s holdováním tradici. A nezapomeňme, obsahuje i určité psychoaktivní látky. Ano, říká se, že thujon, který se nachází v absintu, může zprostředkovat více než jen opilost; říkalo se, že se jedná o lehký halucinogen. Žádné obavy, dnes už je absint regulován a thujonu je tam jenom pro chuť. Není se čeho bát... nebo snad ano?
Everclear: Nejčistší podoba alkoholu?
Na druhé stráně alkoholového spektra naleznete bič nazývaný Everclear. Nemějte strach, není to žádný zastrašující monstrum skrývající se ve vaší skříňce s lihovinami, ačkoliv je to jedna z nejsilnějších, komerčně dostupných potvar alcoholu. Everclear je jako Denali mezi horami, je to Mount Everest alkoholu. A když říkám silný, myslím tím, že by mohl vyschnout inkoust na smlouvě, aniž byste ho použili. Jak se vyrábí? Jednoduše, je to zrna zemědělského původu, která se dají projít procesem destilace – hodněkrát. Díky tomu, že jeho objemový obsah alkoholu může být až neuvěřitelných 95%, tohle není jeden z těch nápojů, které byste měli pít jako limonádu na zahrádce v létě. Everclear je průmyslová síla v lahvi a přijde mi, že by byla třeba rozhledá věž, aby nás hlídala, když se dostáváme do jeho blízkosti. Není to nápoj, který si dáte na večírek pro pobavení – tohle je vážný závazek a snad nikdy byste ho neměli pít neat.
Historie a kultura: Od zelených víl k dnešním koktejlům
Každý alkoholický nápoj má svoji historii, svou duši, své místo v kultuře. A tak je to i s absintem. Měl si ho oblíbený Vincent Van Gogh, někteří říkají, že právě absint byl důvodem jeho šílenství a nechvalně známého uříznutí ucha. Ernest Hemingway, Oscar Wilde, všichni oni ladili své myšlenkové procesy tou zelenou muzou. Absint byl synonymem bohémského spritu, nekonformní tvůrčí energie. Ale jak jdeme po památníku času vpřed, absint se postupně změnil, stal se méně bizardním a méně psychoaktivním. Nyní se rád objevuje v koktejlech, rád si hraje s ovocnými sirupy a nebojí se zkombinovat s ledovou vodou.
Everclear: Od laboratoře do vašeho domácího baru
Everclear, i když se může zdát jako nástroj chemické laboratoře než jako ingredience v domácím baru, má také své místo v cocktail culture. Je to jako blank canvas, jde o alkohol bez charakteristické chuti, který můžete použít pro výrobu domácích likérů, eso v rukávu pro ty, kteří chtějí experimentovat s vlastními nápaditými výtvory. Jeho neutralita a síla z něj dělá ideální „pojišťovnu“ pro domácí destilaci bylinek a koření. Pro kutily a domácí mixology je Everclear jakýmsi svatým grálem, který zároveň vyžaduje respekt a opatrnost; nezapomínejme, že to není žádná hračka. Při přípravě cocktailů s Everclearem je třeba mít na paměti jeho sílu a přizpůsobit přidávané množství, aby vaše tvorba neskončila spíše jako způsob dezinfekce než jako obrázek gastronomického umění.
Absint versus Everclear: Jaký je verdikt?
Tak tady je to, kámoši, rozsudek. Absint a Everclear jsou jako dvě různé bytosti z téhož pohádkového království, obě mocné, ale s naprosto odlišnými povahami. Absint, to je tajemství, historie, pomalá směs sladkosti a hořkosti, zatímco Everclear je síla, neutralita a odvaha překročit hranice žánru alkoholu. Zatímco absint rozsvěcuje staré legendy a vybízí k respektu k tradici, Everclear nabízí čistý list, na kterém si můžete napsat svůj vlastní příběh – pokud jste dost odvážní (a moudří) na to, abyste to zvládli. Nesnažme se tyto dva světy smíchat; rozdíl mezi nimi je důležitý a je třeba ho dodržovat. Buďte tedy rozumní, buďte opatrní a když už pijete, pijte s pochopením a úctou k tomu, co držíte v ruce. A pamatujte: absint můžete pít s duší umělce, ale Everclear se pije s duší vědce.